在傳統(tǒng)超市抵抗銷售利潤下滑關店止損時，有機食品超市開始布局。從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)加工的樂耕集團想要以自己的產(chǎn)業(yè)鏈前端優(yōu)勢試探零售終端市場并在6月開出第一家有機食品超市。不過，從目前普通超市內(nèi)有機食品區(qū)域的銷售看，似乎并沒有得到廣泛的認可，蔬菜水果類有機食品產(chǎn)量有限，價格也并不親民，促銷出貨成為銷售常態(tài)，這種情況下，獨立開店如何保住成本提高利潤是一個挑戰(zhàn)。

挖掘細分市場

     樂耕集團表示，將打造國內(nèi)第一家配套相關產(chǎn)業(yè)園的有機食品超市。樂耕集團旗下有大型種植基地、深加工、出口、內(nèi)銷等農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)鏈條的各個項目，之前專注于向歐美等國出口食品，按照計劃，今年6月將開設國內(nèi)首家有機食品超市——北京樂耕有機食品超市，據(jù)介紹，該超市內(nèi)的所有產(chǎn)品均產(chǎn)自樂耕集團內(nèi)蒙古種植基地，保證蔬菜的綠色性和有機性。

     樂耕食品（北京）有限公司總經(jīng)理陶鳳至向北京商報記者介紹，超市選址初步確定位于望京地區(qū)，機場高速附近，除了超市，還有一些休閑觀光、種植園區(qū)、辦公區(qū)等，總計大約400畝左右。據(jù)北京商報記者了解，樂耕集團在零售終端業(yè)態(tài)方面已經(jīng)有所嘗試，位于朝陽區(qū)青年路29號院22樓底商有一家名為“樂耕生態(tài)食品”的小店，但是去年開業(yè)3個月后就閉店歇業(yè)。陶鳳至解釋稱，“門店只有130平方米，面積太小，產(chǎn)品陳列不夠豐富，另外并沒有朝向主干道，雖然位于高檔社區(qū)，但是客流量不夠，這個嘗試不算成功”。

     一線城市對有機食品的需求一直在增加，但是市場上目前還沒有形成全國范圍內(nèi)規(guī)模化、連鎖化的品牌或者門店，大多都是區(qū)域性品牌，比如北京的小湯山蔬菜、長三角地帶的明康匯超市。北京天安農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司總經(jīng)理劉艷飛認為，從購買力上講，北京消費市場足夠大，但有機蔬菜產(chǎn)量有限，供應不能得到全面滿足。

渠道難題待破

     對于樂耕集團來說，在社區(qū)小門店嘗試失敗后，堅定走開大店的模式，希望能夠為有機消費者提供一站式購買的解決方案。除了自產(chǎn)的有機蔬菜，也尋找合作伙伴供應柴雞蛋、米面糧油、各種山貨等。在城市銷售農(nóng)副產(chǎn)品的主流渠道商超并不在樂耕集團的考慮范圍之內(nèi)，“商超費用太高了，而且我們品牌識別度不高，可能得依靠打折促銷才能賣貨，這個成本太高”。

     目前，北京主流商超的有機蔬菜品牌中，小湯山品牌占比相對較大，這也是北京消費者認可度比較高的一個有機品牌。劉艷飛告訴北京商報記者，十多年發(fā)展下來，商超渠道一直表現(xiàn)比較穩(wěn)定，“我們也在試驗社區(qū)店，在太陽宮附近上個月開了一家社區(qū)體驗店，以預訂為主”。

     樂耕集團和明康匯超市在進入市場之初都打出了“中國版全食超市”的概念。想要在中國將有機食品超市連鎖化發(fā)展，發(fā)達國家的經(jīng)驗或許可以參考。美國有機市場的份額在2004-2014年的十年時間里增長了不止3倍，從110億美元到350億美元。伴隨著這一增長，為大眾提供有機健康食品的“全食超市”（Whole Foods），也成為有機食品超市行業(yè)的典范。

消費群體短期難培育

     中國需求側中高階層形成的同時，供給側則相對不足，許多存在現(xiàn)實消費需求的產(chǎn)品和服務無法獲得，或者由于品質(zhì)安全等原因消費者不敢消費。“北京市場上有機食品消費力很旺盛，也很迫切，但是大家也擔心高價買到的是不是真有機。”陶鳳至表示。

     劉艷飛認為，有機認證的蔬菜在整個市場中占比特別小，打著生態(tài)、綠色、無公害等概念的精品蔬菜范圍相對廣泛，市場規(guī)模也相對大一些。在劉艷飛看來，“目前非專業(yè)的大眾消費群體對有機蔬菜的認識還存在誤區(qū)，有機認證是一個非常標準的體系”。

     “這也是為什么選擇將超市門店開在農(nóng)場周邊的原因。”陶鳳至表示，希望消費者對于蔬菜水果的生產(chǎn)銷售有一個直觀的了解。據(jù)北京商報記者了解，北京市場上多數(shù)主打有機、生態(tài)、綠色等蔬菜水果的品牌基本都產(chǎn)自周邊郊區(qū)的農(nóng)場，但是消費群體的培養(yǎng)并不容易，一旦出現(xiàn)假冒或者食品安全問題，品牌會立馬被消費者遺棄。陶鳳至表示，“非常看好北京市場的消費能力，在望京門店運營成熟后，計劃在北京東西南北各開一家，之后復制到其他大型城市”。