導讀：隨著人們生活水平的提高，創意休閑食品設備在市場上開始流行起來。豆芽機、空氣炸鍋、酸奶機、米酒機……近年來現代人生活節奏越來越快，這些創意休閑食品設備既實用方便又節省時間，自己動手制作的食物又很健康，因此很受消費者特別是年輕人的歡迎。
 
　　消費者的觀念直接映射到休閑食品生產企業，為了迎合消費者的消費需求，休閑食品企業開始從低端休閑食品向高端休閑食品方向發展，產品品類細分和口味化。在中國的休閑食品企業中，不少生產企業注重產品的質量和品牌，產品種類也在不斷的增加和細分，口味也越來越多樣化，深受消費者的喜愛。
 
　　上個世紀從90年代開始，“洋”休閑大舉進入國門，歷經10多年，休閑食品市場發生了翻天覆地的變化，僅餅干一類2003年就達到150萬噸，全年銷售收入在150億以上，年環比增長18.25%。休閑產品主要有四種消費特征：風味型、營養型、享受型、特產型，消費者涵蓋全部人群：兒童零食、青少年享受、成年及老年人暇趣等。作為一個大的且快速膨脹的市場，中國休閑食品市場有如下幾個特點，也是休閑食品的幾個主流方向。
 
　　休閑食品行業的發展趨勢
 
　　一、越來越貼近人的飲食習慣和心理，要適口
 
　　1.帶湯汁的，便于咀嚼，利于下咽和消化的，如將薯片與礦泉水捆綁銷售；
 
　　2.滿足求新、求變心態，人的味蕾要不斷的以新的滋味的或口感的刺激中才可以保持持續的滿意；
 
　　3.健康，盡管消費者對這一點不十分明確，但在其購買決策的諸影響因素中卻很重要，消費者會對食品的功能性有一定需求，基于不同的功能成為市場細分的前提；
 
　　二、從人的購買和消費習慣與心理來看，要賞心、悅目、滿足支配心。即“食、色、性”
 
　　1.方便性，賣點要近，購買過程要體現休閑的概念；
 
　　2.時效性，滿足其心血來潮的非理性需求；
 
　　3.可觀性，休閑是一個全面的概念，不但要好吃還要好看，試問賣場里哪里最靚？散裝產品區；
 
　　4.參與性，每個人都有支配欲，好吃好看再好玩就更酷了；
 
　　三、行業法規及宏觀調控的拉動和改變
 
　　1.食品衛生準入制度，保證了更衛生更放心的消費環境，對進入門檻相對低的食品來講無疑是抬高了門檻，客觀上改善了行業環境；
 
　　2.行業的宏觀調控促成區域的差異化，加入WTO，休閑食品不僅面臨產品本身的升級問題，而且意味著競爭狀態的改變，從今年國家對部分重工業的調控經驗可以預見，整體性的調控不會發生，今后國家會以產業的角度出臺相關法規引導行業做大做強，因此區域之間的同質化將逐步改善，其過程中會在一定區域表現出相當產品消失的情況，但同時，國家對一些傳統的、民族的東西會重視起來，導致新行業的產生或發展；
 
　　3.從綠色食品標準的推進情況來看，綠色消費最終將成為世界大勢，因此在休閑食品行業人們將更關注原產地和產品的上游環節，如象啤酒等很注意水質等原料的產地資源條件等；
 
　　4.某些突發事件改變或強化某種消費習慣或趨勢造成新的休閑產業機會如“非典”過后，北京人對食品的觀念肯定發生了某些變化，在生命與習慣之間，一些不利于生命持續發展的習慣將逐步消失，新的習慣必將導致新的細分市場誕生；
 
　　5.區位資源差異化優勢在食品中成為附加價值中很重要的部分
 
　　需要指出的是中國的幅員遼闊為休閑食品的產業格局產生巨大作用。原材料的生產狀況和原材料的出身對產品價值的三個層次產生不同的影響。全國的一些有明顯自然稟賦的區域將被發掘、深化、重整、升值。如蒙古，如西藏，如海南…….等，特別是內蒙的區位優勢就比較明顯，而且這種優勢信息有了相當的傳播基礎：蒙藥、蒙牛、草原綠鳥雞以及紅遍大江南北的肥牛火鍋，這些極大地提升了其區位的品牌力，它不可復制，發展到一定程度后若加以整合則將是一筆浩大的無形資產，基于同質化時代，這是不可逾越的差異化。
 
　　挑戰：外來企業占絕對優勢 價格戰不持久
 
　　目前國內休閑食品市場上,外資、合資企業仍占據市場的絕對優勢,不少本土企業因無法緊跟市場發展步調,不能持續做大做強;再者,食品企業數量繁多,休閑食品的"價格戰"此起彼伏,品類越來越豐富,消費者的選擇余地卻越來越大,市場競爭越演越烈。
 
　　就目前來看，中國的休閑食品行業還處于中低端，休閑食品企業雖然眾多，但小而散，不集中。生產技術和新品開發、渠道建設流通方面相對薄弱。不過，休閑食品企業面臨很多的機遇，在這種強勢區域板塊的拉動下，中國休閑食品品牌化道路化日益激烈，一些有實力的企業與品牌將會快速穩健發展領跑中國休閑食品行業。休閑食品行業雖然在快速擴展壯大、在逐漸被企業所重視，但我們也應該看到在目前國內休閑食品市場上，外資、合資企業仍占據市場的絕對優勢，不少本土企業因無法緊跟市場發展步調，不能持續做大做強，最終被市場所淘汰，這也是目前國內市場高端休閑食品一直被外資壟斷的原因之一;再者，食品企業數量繁多，休閑食品的“價格戰”此起彼伏，品類越來越豐富，消費者的選擇余地也越來越大，市場競爭越演越烈。諸多的因素使休閑食品企業在迎來發展機遇的同時，也面臨了巨大的挑戰。
 
　　品牌發展戰略
 
　　（1）重視產品的研發，倡導產品的創新思維理念。休閑食品行業一個非常普遍的現象就是產品更新速度快，市場對創新類產品接受程度快，時尚化趨勢非常強，消費群體也普遍年輕，以兒童和青年人為主，青年人中以女性居多。這就決定了企業必須隨市場而動，緊跟市場的潮流，加快產品的研發和推廣速度，創新一直是休閑食品行業孜孜不倦追求的產品研發境界，一些中小企業甚至可以每月出新產品，大型企業也常常能以季度來推廣新品，一些新品推廣和研發節奏慢的企業，常常以更換包裝盒促銷裝來吸引消費者的眼球。
 
　　（2）重視體驗式營銷和文化營銷，但手段相對單一。時尚化、潮流化的市場環境下，體驗和文化的營銷魅力就更受企業和消費者的歡迎。休閑食品企業也絞盡腦汁不斷變化花樣，表現為免費品嘗、游戲體驗、集卡換物、抽獎旅游，甚至很多非常重視產品成本的中小企業也在包裝上印刷有各種游戲、棋盤和一些小故事。雖然比一些其他快消品行業的促銷手法靈活些，但畢竟顯得單薄，特別是在激烈的市場競爭環境下，如果大家一味雷同，如年累月重復這樣的活動，浪費了大量的人力物力不說，還會滯緩企業的成長步伐。沒有創新意味著保守，保守以為著落后。在3G時代的到來，網絡、手機等傳播手段的逐漸豐富，我們有理由相信，有更多的企業會引起重視并付諸嘗試，其回報也一定會受益匪淺的。
 
　　（3）以產品品牌帶動企業品牌形象。因為產品在企業市場推廣者的巨大分量，導致企業把更多的資源投放到產品廣告的推廣中，產品品牌受到高度重視，而同時會導致企業品牌受到忽視，投入也少得可憐，最終導致企業品牌在消費者心中淡薄，在企業推廣其他新產品時會加大難度，前期投入的基礎很難被借勢，浪費了大量的廣告資源。出現這樣尷尬狀態主要原因是企業沒有系統長遠的品牌規劃，企業品牌如何宣傳和推廣，每個產品系列的宣傳和推廣如何互相促進和襯托等等都很隨意，最終導致摸石頭過河，看似想當然，實則很不科學。
 
　　（4）重視廣告行為，漠視公關價值，社會責任感不強。企業逐漸發展裝大到一定程度,對品牌的核心理念的訴求和社會對其的責任期望值都會相應增加。而且單純的知名度已經顯然不能支撐持久的美譽度和忠誠度,于是一些知名企業開始強化自身的社會責任感,開始熱衷于公益營銷。而休閑食品行業因為是大眾消費品，企業的資源、市場額度和社會影響發展到了一定階段后，人們對企業的社會責任感要求必然增加，對其回報社會的期望也隨之增加。為了維持企業持久的占有率和培養更多的忠誠消費者，休閑食品行業的公益營銷勢在必行。休閑食品企業在大量投放廣告的同時，忽略了公關的價值和社會效應。從而最終導致企業的社會責任感缺失和斷層，一旦遇到產品和品牌危機，往往很難得到第三方的支持，更難獲得消費者的諒解。公益營銷是企業的戰略行為，它滿足企業持續發展的客觀需求，是個厚積薄發的過程，是企業的遠期資產。企業為了自己的社會責任感或者為了提升品牌形象而進行了社會公益活動，他一定是基于企業良性的發展前景和對未來持續發展的有效掌控的條件下進行的，這樣對企業的促進作用也是立竿見影的。企業的公益活動不能僅僅局限在捐贈和資助的那一刻，應該在時間上延續，空間上拓展，渠道上翻新和豐富，網絡媒體的炒作要配合線下活動的開展，傳統媒體要配合新媒體的宣傳，同時要善于利用公益的角度，多挖掘社會權威人士和精神領袖的作用，在弘揚社會正面道德公益精神的同時，逐漸夯實企業的品牌，豐富品牌的基因和理念，把情感和選擇的理智等等綜合基因移植到消費者的心智模式中，逐步培養起越老越多的對企業忠誠的消費者和擁躉，這才是企業公益營銷的最佳境界。