燃氣鍋爐的水位監測是非常重要的，它可以使鍋爐安全運行。一般來說，燃氣鍋爐的水位監測主要通過水位計和水位控制器進行。

水位計是用來測量鍋爐內水位高度的儀器，一般采用浮球式水位計或電極式水位計。它們能夠檢測水位的高低，并將信號傳輸給水位控制器。

水位控制器是用來查看和控制鍋爐水位的設備。當水位過低時，水位控制器會發送信號給鍋爐的自動供水系統，引入適量的補水，保持水位穩定；當水位過高時，水位控制器會自動關閉進水閥，避免水位溢出。

至于燃氣鍋爐的開機和關機要求，一般遵循以下原則：

1. 開機要求：

  a. 確保供氣系統正常工作，氣體供應充足。

  b. 檢查燃氣管道和連接口的情況，無泄漏。

  c. 水位正常，并檢查水位控制器和自動供水系統運行良好。

  d. 檢查燃燒器和點火裝置的情況，無堵塞或故障。

  e. 打開主電源開關，啟動鍋爐控制系統，按照正確的啟動程序進行操作。

2. 關機要求：

  a. 先關閉燃氣供應，斷開燃氣管道。

  b. 關閉主電源開關，停止鍋爐的運行。

  c. 按照正確的關機程序進行操作，如清潔鍋爐的灰塵和污垢，檢查鍋爐及周圍設備是否處于安全狀態。

北京中創機電溫馨提示：每個具體型號和品牌的燃氣鍋爐在開機和關機方面可能會有一些差異，因此在操作之前，需要參考該型號燃氣鍋爐的使用和維護手冊，能夠安全正確的操作。