五金刀具日常如何保養？

　　1、斬骨、切肉請按不同用途分開使用，刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。

　　2、斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭，垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時，不宜左右搖晃，拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍，直至骨斷。否則，會造成刀刃斷鋼成弧型缺口，此屬使用不當，不在保修范圍內。

　　3、刀具每次用后需洗干凈、擦干、抹上熟的食用油，放置通風、干燥處、遠離水源和燃氣竄具、以防生銹。(不銹鋼刀具接觸到一氧化碳氣體會產生黃斑，宜防止)。

　　4菜刀、剪刀生銹，可用一塊地瓜仔細擦幾遍，然后用抹布擦干凈即可，菜刀生銹后，把刀具放在淘米水中浸3小時，可以去銹。

　　5刀具水磨法：刀用鈍時，加水以15度-20度角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。

　　以前的廚房至少有兩把刀：切菜刀和切肉刀。如今的廚房刀具多起來，菜刀、水果刀、面包刀、奶酪刀等，加上各種各樣的鏟子、湯勺等等，讓人眼暈。東西一多，就需要有個架子，讓人能輕而易舉地找到。更重要的是刀具很易滋生細菌，所以要把刀架在通風處，以使其保持干燥清潔。