(a)物料的熱劣化物料的熱劣化是考慮物料對熱的敏感性，它決定了烘干過程中物料溫度的上限，這是熱風（熱源溫度）溫度選擇的先決條件。一般來說，熱劣化是物料溫度和時間的函數，但高溫短時間烘干得到的產品質量比低溫長時間好的實例亦不少。因此，應以實驗室中設定的烘干條件為基礎，從烘干工程學的觀點來選擇別的設備和烘干條件。

    (b)產品的形態與質量、商品價值例如，在食品烘干等場合中，產品的幾何形狀、粉體工程的性質大多對成品的質量、商品價值有直接影響。在牛奶、肥皂等的噴霧烘干中，噴霧條件、烘干條件的變化對產品的質量有影響乃是眾所周知的事實。此外，對于脆性物料，烘干過程中制品的破碎、粉化也是重要的問題。

    (c)產品的污染對食品、醫藥品來說，產品的污染問題極為重要。在討論烘干過程中的污染的同時，有關烘干器本體的滅菌、消毒操作也是事先應探討的問題。對熱敏感的食品，除粘附在烘干器內以外，長時間停留亦會引起炭化，產品有糊味，使質量明顯下降。