和面過程在真空負(fù)壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在最短時間、最充分的吸收水分，形成的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團(tuán)光滑，使面團(tuán)的韌性和咬勁均達(dá)到狀態(tài)。面團(tuán)呈微黃色，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。 吃水率極高或者極低,真空和面機(jī)可在吃水率 20% ~ 55% 時均可正常和面，這是普通和面機(jī)無法比擬的。采用的真空和面技術(shù)，由于和面機(jī)內(nèi)保持負(fù)壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達(dá)46%以上，增加面筋的強度，使面條更加富有彈性，筋道十足。特點:清洗簡單，只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換;全部使用不銹鋼材料制造，非常清潔。注意:真空度的高低影響和面質(zhì)量。真空和面機(jī)有杠式、板式三種類型。快速拌合，使小麥蛋白質(zhì)在最短的時間內(nèi)吸收水份，比平常規(guī)狀態(tài)下和制的面團(tuán)熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，使得蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)均衡，加工出來的面品，面團(tuán)均勻、彈性好、面品質(zhì)滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。咨詢：130--0278**8350

不粘鍋。

真空和面機(jī)是一種現(xiàn)代化的食品加工設(shè)備，主要用于制作各種面食，如饅頭、餃子、面條等。它采用真空技術(shù)，能夠快速、高效地和面，同時保證面團(tuán)的口感和品質(zhì)。

真空和面機(jī)的工作原理是利用真空負(fù)壓原理，將面粉和水等原料吸入機(jī)器內(nèi)部，然后通過攪拌、揉捏等動作，使面粉和水充分混合，形成面團(tuán)。在真空環(huán)境下，面團(tuán)中的氣體能夠被充分排出，從而保證了面團(tuán)的均勻性和口感。

真空和面機(jī)的優(yōu)點在于其高效、快速、均勻的特性。它能夠迅速將原料混合成面團(tuán)，大大縮短了制作時間。同時，由于真空負(fù)壓的作用，面團(tuán)中的氣體能夠被充分排出，使得面團(tuán)更加細(xì)膩、均勻，口感更加柔軟、筋道。

此外，真空和面機(jī)還具有多種功能，可以制作不同種類的面食。例如，它可以制作饅頭、餃子、面條等，還可以根據(jù)不同的需求調(diào)整面團(tuán)的水分含量、硬度等參數(shù)。這使得真空和面機(jī)成為了一種非常實用的食品加工設(shè)備。

具有高效、快速、均勻的特性，能夠制作出各種口感和品質(zhì)的面食。隨著人們對食品品質(zhì)和口感的要求不斷提高，真空和面機(jī)將會在未來的食品加工領(lǐng)域發(fā)揮更加重要的作用。