一、主要用途

  ?用于牛肉干、肉松、肉脯等肉制品的熟制、干燥、殺菌和滅霉保鮮。

技術(shù)特點(diǎn)：
 ?微波場(chǎng)強(qiáng)能量分布均勻，穿透性強(qiáng)，迅速加熱，快速干燥，良好的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)實(shí)現(xiàn)超強(qiáng)的低溫深層殺菌，大限度的保持了原有物料的固有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份；
 ?完善的機(jī)電一體化設(shè)計(jì)，全程多種傳感器實(shí)時(shí)監(jiān)控，紅外線測(cè)溫顯示，系統(tǒng)安全可靠；
 ?plc程序控制，友善的人機(jī)對(duì)話操作界面，更富人性化，操作靈活方便、維護(hù)更簡(jiǎn)單；
 ?可按需設(shè)定加工溫度范圍，實(shí)施全閉環(huán)控制，嚴(yán)格控制物料的升溫。

我們一般知道牛肉干的工藝，就能根據(jù)牛肉干工藝流程搭配牛肉干加工全套設(shè)備了，總的來(lái)說(shuō)分三種：分別是油炸，鹵煮，傳統(tǒng)風(fēng)干。以下我們講述的是風(fēng)干牛肉干工藝及其牛肉干加工全套設(shè)備。

生產(chǎn)牛肉干主要的加工設(shè)備有，鹽水注射機(jī)，真空滾揉機(jī)，切肉機(jī)，煙熏烘干爐，油炸機(jī)、甩油機(jī)、八角拌料機(jī)，真空包裝機(jī)、殺菌鍋、洗袋機(jī)、振動(dòng)篩、風(fēng)干線等。

鮮肉切肉機(jī)可切肉片肉絲，每小時(shí)加工量約1500公斤，適合于大型規(guī)模的飯店酒樓或連鎖餐飲、肉類(lèi)食品加工廠、學(xué)校工廠的食堂使用。刀具間距可定做。機(jī)內(nèi)裝有安全保護(hù)開(kāi)關(guān)，當(dāng)?shù)毒咄饴稌r(shí)，機(jī)器自鎖不能起動(dòng)，以保安全。刀片用特殊鋼材制造，硬度達(dá)到52度。

鹽水注射機(jī)通過(guò)帶有針孔的注射針將鹽水槽內(nèi)鹽水注入大塊產(chǎn)品中，使鹽水滲透產(chǎn)品整體，是制作火腿、烤肉、醬肉、雞類(lèi)、鴨類(lèi)、鵝類(lèi)、牛肉等肉類(lèi)制品的設(shè)備。鹽水注射機(jī)通常搭配滾揉機(jī)一起使用，鹽水注射機(jī)減少了產(chǎn)品滾揉的工藝時(shí)間，滾揉機(jī)解決了鹽水注射機(jī)注射后鹽水滲透不均勻的問(wèn)題，兩者相輔相成。鹽水注射機(jī)是將鹽水、淀粉、大豆蛋白及輔料注入肉中充分腌漬,依靠的技術(shù)、利用機(jī)械裝置將腌制劑通過(guò)注射針注射入產(chǎn)品，使之在全自動(dòng)鹽水注射機(jī)內(nèi)均勻分布達(dá)到快速腌制、增加調(diào)味、保持肉食營(yíng)養(yǎng)、強(qiáng)化口感的目的。150**5447--0262