夾層鍋具有受熱面積大、熱、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制、外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠等特點。夾層鍋廣泛應用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
夾層鍋主要技術及結構性能：
1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、700L、800L、900L、1000L。
2、結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
3、鍋體材質：①內鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內外全不銹鋼。 主要用于制藥、食品、化工、輕工等行業對料液的煎煮和濃縮。夾層鍋與物料接觸部分采用不銹鋼制造，具有較好的耐蝕性能，，符合GMP要求。同時根據用戶要求，亦可增加攪拌裝置。
可傾式夾層鍋使用注意事項：
1、電源引線須良好接地。初次接通電源時，應檢查設備外殼是否漏電。如發現漏電，應立即檢查電器線路，待故障排除后，才能重新通電。
2、攪拌器須空載運轉10分鐘，如無異常噪音，方可投入使用。
3、嚴禁在設備工作時將手放入鍋內，以免發生危險。
4、若出現操作失靈，不停車等故障，應及時切斷電源進行檢查，待故障排除后方可重新投入工作。
5、減速器的潤滑應按其使用說明書要求進行。
6、壓力表、安全閥、其他閥門及管路附件等部位，每班均進行一次全面檢查，以防失靈，不可帶病運行。