強化米（enriched rice）也稱營養強化米，是指在普通大米經過人造大米營養米生產設備添加某些營養素而制成的成品大米。目前，用于大米營養強化的營養素主要有維生素、礦物質及氨基酸等。這種米粉在美國、日本等發達很受消費者歡迎。人造米也稱速食米，隨時社會節奏的加快， 速食米越來越受到人民的青睞?！　〔捎迷擁椆に囋O備可將碾米加工中破碎的大米（碎米、以及脫落的米胚）修復還原或加工成與普通整精米近乎一致的大米顆粒，或根據科學膳食的要求，將一些天然營養物質如各類雜糧按一定比例糅合在一起，制成與普通大米一樣蒸煮性能和蒸煮方法（具有獨特風味）的高營養大米和即食食品。