小麥作為人類的主食之一，富含淀粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵等營養物質，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物；發酵后可制成啤酒、酒精、白酒，或生質燃料。用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。為滿足不同面制品對面粉的要求，小麥粉的質量、品質檢測必不可少。降落數值、粗蛋白含量、濕面筋含量、面團穩定時間等是評價面粉品質的常用指標，其中的降落數值反映面粉中a--淀粉酶活性的強弱，可利用專門的降落數值測定儀進行檢測。

面粉加工廠可以根據小麥的降落數值正確地評定小麥的質量，根據專用粉的指標來生產不同降落數值的面粉。糧食收購部門可以根據入庫小麥降落數值，進行分類分倉貯存，避免發芽小麥與好的小麥互混，降低了小麥品質，造成不必要的經濟損失；還可以根據入庫小麥的降落數值的高低進行合理的搭配，滿足面粉廠對小麥的需求。用降落數值測定儀對小麥粉進行測定，可以正確地評價小麥因各種原因造成的著水發芽的程度，并利用降落值決定小麥收購價格。

FN-II降落數值測定儀適用于谷物，尤其是小麥和小麥粉的測定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等領域中質量檢定的重要測量儀器。它采用微電腦控制，一鍵完成測試過程，并設有故障自檢功能；面板人性化設計，簡潔大方，采用觸摸式按鍵，操作簡便，可用于食品實驗室中。

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