農藥在糧食生產中具有重要作用，它們可以保護作物不受昆蟲、雜草、真菌和其它害蟲的影響。但是，過量的農藥殘留對人體具有潛在毒性，對人和環境的危害很大。生產中常見的農藥主要有有機磷、有機氯、氨基甲酸酯類、擬除蟲菊酯類等。有機磷農藥是廣譜殺蟲劑，應用廣泛，有機磷在自然環境容易分解，進入生物體內被酶分解，慢性中毒少，急性中毒多。有機氯則是高殘毒農藥，有許多早已被禁用，但仍有違規使用的情況；該農藥不易水解和降解，非常穩定，在人體內代謝速度很慢，累積時間長。而氨基甲酸酯類農藥是應用很廣的新型殺蟲劑與除草劑；擬除蟲菊酯類農藥對人類低毒，但有蓄積性。為了避免和減少農殘超標的產品進入市場，使用農藥殘留檢測儀進行快速抽檢非常有必要。

農藥進入糧食、蔬菜、水果、魚、蝦、肉、蛋、奶中，造成食物污染，危害人的健康。農藥殘留檢測儀利用酶抑制原理和光電比色法，通過抑制率可以判斷出樣品中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在，從而實現現場快速檢測。儀器能進行定性定量分析，顯示抑制率、農殘量、是否合格、樣品名稱等數據，并能通過主機直接打印測試結果（內置熱敏高速打印機），而且數據可導出，非常便捷。除了便攜式的農藥殘留快速檢測儀，還有全自動型的農殘速測儀，能夠將添加試劑、計時、孵育步驟全部實現人工智能自動機械化操作，應用廣泛。

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