定氮儀主要包括消解、蒸餾以及滴定裝置組成。傳統的裝置為分散的玻璃裝置、夾子、加熱爐及管路搭建組裝，安裝繁瑣、操作困難。隨著凱氏定氮法百余年的發展，定氮裝置也大為改觀。例如半自動凱氏定氮儀、全自動凱氏定氮儀。如今的定氮儀器自動化程度高，僅僅滴定過程需要人工操作，全自動化的則能實現試劑添加、蒸餾、滴定、排廢地一鍵式完成，非常適合實驗室及檢驗機構常規檢測。

我們知道，凱氏定氮實驗需要用到很多危險的化學試劑，許多步驟也都具有很強的危險性。但是，定氮儀的出現降低了實驗的危險系數。不僅許多操作都實現了自動化，而且設有多種安全保護功能。例如未放入消煮管時，系統不工作；安全門未拉下時，系統不加熱；還有蒸汽系統超溫、超壓保護，漏電保護，蒸汽缸自動補水等功能。托普云農生產供應的ZDDN-III-A型定氮儀設有高精度滴定系統，可達0.75uL/步，結果準確可靠；采用程控升溫，工作效率高；還設有智能化冷卻水控制系統，能實時監控冷卻水水溫水壓及流量情況。

定氮儀的應用方便了實驗操作人員，降低了對操作人員的專業要求，上手更加簡單，可廣泛應用于食品、農作物、種子、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質含量分析。因凱氏定氮法是測定蛋白質含量的經典方法，所以凱氏定氮儀也叫蛋白質測定儀、粗蛋白儀。

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