小麥是三大谷物之一，在世界各地都有廣泛種植。而小麥粉作為當今主食之一，由于其特殊的成分特點，可加工成面包、饅頭、餅干、蛋糕、面條、烙餅等多種食物。無論是制作面包、甜點還是各類面食，其面筋（蛋白質）的質量和含量對成品的口感風味都影響非常大。利用粉質儀、拉伸儀、面筋儀測定面團的流變學特性，則可以綜合評價小麥粉的品質特性，為指導面粉生產及新產品開發提供依據。

粉質儀通過記錄面團揉和時阻力相對于時間的變化，利用計算機自動繪制粉質曲線，自動分析粉質試驗參數，其粉質指標包括面粉吸水率、面團形成時間、面團穩定時間、弱化度等。HZF-150型電子粉質儀具有采集數據、繪制粉質曲線、保存等自動功能，可隨意更換揉面缽，一鍵上水系統可代替手壓橡膠球自動控制滴定管加水，非常的準確、省力、便捷。并且儀器帶有多重安全保護功能，例如過載保護：攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員安全。

應用該粉質儀可同時顯示至多12個粉質曲線圖，方便工作人員對比不同粉質曲線的細微差別。同時，測量數據可保存為Access數據庫格式，導出方便，非常適用于實驗室中對面粉品質進行檢測，以及面粉廠制粉過程小麥、面粉品質的監測和控制。

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