淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。面粉的糊化特性就是與直鏈淀粉和破損淀粉相關的，而糯米中粘糯的口感以及一些土豆粘的感覺，都是因為含有比較多的支鏈淀粉。由此可見，直鏈淀粉的粘附性較差且易糊化。大量研究表明，兩類淀粉的含量、分子量、空間結構及其相互關系是影響稻米品質優劣的重要因素。因而，在稻米品質檢測過程中，直鏈淀粉含量的測定非常重要。利用直鏈淀粉測定儀可快速在線檢測玉米、馬鈴薯、小麥、大米等谷物中的淀粉含量，可應用于糧油質檢部門測試和評價大米的品質。

大米中的淀粉特性直接影響其在蒸煮過程中水分的吸收和體積擴張，以及米飯的粘稠與松散性。并且，面粉中70%以上的成分都是淀粉。所以，在各類主食中，淀粉占據了重要位置。在各類糧食的收購、銷售、調運、儲藏及加工貿易環節中，糧食質量檢測是整個糧食工作的重要組成部分，直鏈淀粉含量的檢測分析也是非常必要的一環。托普云農供應的直鏈淀粉測定儀可和電腦連接，能通過軟件實現監控、數據統計、分析等功能，可滿足用戶的各種檢測需求。

DPCZ-III型直鏈淀粉測定儀是一款集計算機技術、分光光度技術于一體的快速、在線檢測儀器，內設標準工作曲線，具有靈敏度高、穩定性好、自動化程度高等特點，可用于提高糧食部門和食品生產部門檢測水平與效率。

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