一、儀器簡介

饅頭、油條等面點食品在制作過程中，其體積會慢慢膨大，這是因為面粉中含有較多的面筋，采用的是高筋面粉。而在制作面條、餃子等食品時則需要選用中筋面粉，這樣制作出來的食物口感、外觀才較為理想。面筋的含量、質量影響著小麥粉的加工制作特性，所以面筋對于小麥粉來說十分重要。采用面筋測定儀可測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數）及面筋持水率，適用于食品和面粉加工、糧油科研機構、糧食貯藏等部門。MJ-IIIA面筋測定儀也叫雙頭面筋儀，由雙頭面筋洗滌儀、MJZ型面筋指數測定儀、烘干儀三臺獨立儀器組成，是測定小麥粉面筋含量、面筋指數的重要儀器。

二、技術參數：（執行GB/T5506-2008）
1、面筋洗滌部分：
攪拌器轉速：120r/min?2r/min
細洗滌網規格：篩孔為80μm（200目）不銹鋼金屬篩
細洗滌網規格：篩孔為80μm（26目）不銹鋼金屬篩
洗滌液流量：50ml/min~56ml/min
洗滌樣品量：10g（單頭）、10g*2（雙頭）
洗滌杯內徑：54mm
和面時間：1s~99s（數據可調，每1s起調）
洗滌時間：1s~59s、1min~15min（數顯可調）
濕面筋含量：雙實驗測定結果差≤1.0%
干面筋含量：雙實驗測定結果差≤0.5%
工作電源：AC220V 50Hz
2、面筋離心部分：
離心時間：1s~59s、1min~9min（數顯可調）
離心轉速：3000r/min、6000r/min?5r/min（可調），高精度控速，有安全鎖定蓋
離心篩盒：孔徑為500μm
指數篩盒：孔徑為600μm
面筋指數：在指數70~100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位
工作電源：AC220V 50Hz
3、烘干部分：
工作溫度：150℃~200℃
工作電壓：AC220V?5%，50Hz
工作環境:相對濕度＜90%
額定功率：650W

三、產品詳情：

面筋測定儀http://www.grain17.com/yq_class/yq_259_1.html

糧油儀器網http://www.grain17.com/