小麥淀粉由直鏈淀粉和支鏈淀粉構成，直鏈淀粉含量和比例對淀粉黏度和膨脹勢都有較大的影響，是影響面條品質的重要因素。直鏈淀粉含量的微妙變化即可導致面條品質發生大變化，因此直鏈淀粉含量對于面條品質十分重要。利用直鏈淀粉測定儀即可測定小麥、玉米、大米等谷物的直鏈淀粉含量，為評價谷物品質和糧食質量檢測提供依據。

好的面條品質應該具有一個合適的直鏈淀粉與支鏈淀粉比例，含量偏低或中等的小麥粉制成的面條品質好，其在面條在軟度、黏性、光滑性、口感和綜合評分等品質參數上有較好的表現。當然，直鏈淀粉含量與面條品質并不是簡單線性關系，其含量為21％~23％時是最為適宜的。另外，直鏈淀粉測定儀不只可以用來評價糧食品質，同時也可以為不同淀粉含量的糧食加工和生產提供參考價值。

托普DPCZ-II型直鏈淀粉測定儀是一款集計算機技術、分光光度技術于一體的快速、在線檢測儀器，在農業育種、選種和食品生產加工領域都有廣泛的應用。其在食品生產加工領域中的應用可提高不同農作物產品的利用價值，為市場輸送更多不同種類的食品，對于食品產業的多樣化發展具有重要意義。

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直鏈淀粉測定儀http://www.grainyq.com/product/854.html