制粉和食品工業的發展，對面粉的內在品質要求愈來愈高。我們知道，決定面粉和面制品品質的指標之一就是面筋數量和質量，但面筋是在面團中形成的，所以面團的性質與面制品品質的關系比面筋更直接。利用拉伸儀可以檢測分析面團的抗拉伸阻力，繪制拉伸曲線，為小麥和小麥粉品質的評定以及小麥的合理加工和利用提供科學依據。

許多面粉廠家和檢驗機構都會配套使用拉伸儀和粉質儀等測定面團流變學特性的儀器設備，拉伸儀能提供面粉彈韌性和延展性的指標，它作為檢測面粉質量的手段，其檢測對象是面團。面團是面粉和水親和的產物，只有柔軟且富有彈性的面團才是適合進行拉伸檢測的，否則使用太軟或者太硬的面團做拉伸實驗，其結果是不能作為評價面粉品質的。

因此，配合粉質儀使用揉成的面團才是理想的，由此利用拉伸儀測定出來的結果才會是準確的。儀器測定、繪制的拉伸曲線反映了麥谷蛋白賦予面團的強度和抗延伸阻力，以及麥醇溶蛋白提供的易流動性和延伸性所需要的粘合力，對于測定粉筋力強度和面粉改良劑改良效果十分有益。

產品詳情：

拉伸儀http://www.grainyq.com/product/902.html