臥式蒸汽殺菌鍋 小型電加熱殺菌釜 黃豆醬殺菌釜的設計原理其實是很簡單的，就是利用高溫高壓產生足夠殺菌溫度的水和蒸汽為介質來食品進行殺菌的，在高溫高壓的情況下殺菌的時間會比較短，殺菌時間雖短，但是同樣不會對產品的口感造成不同，反而口感會比較好，有些產品通過殺菌反而會有嚼勁，這些都是要看產品的，這樣的目的是通過殺菌來延長食品的保質期，

臥式蒸汽殺菌鍋 小型電加熱殺菌釜 黃豆醬殺菌釜設備特點：
1、工藝用水在上罐預熱，產品升溫階段非常迅速。
2、工藝用水可以循環使用，連續生產可大大節省蒸汽和水的耗量。
3、溫度和壓力控制可保證產品質量。
4、平滑溫和但快速的冷卻，可避免產品的熱沖擊。
5、靜止式和旋轉式可選。旋轉式適合稠度較高的產品。
6、可釜內帶鏈條傳動，方便進出筐，節省人力。

臥式蒸汽殺菌鍋 小型電加熱殺菌釜 黃豆醬殺菌釜操作說明：
1.一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設備通過引入壓縮空氣可實現反壓殺菌。
2.如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環系統）。
3.在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內壓力會超過罐外（在鍋內）的壓力。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋，
4.對馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。
5.使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：
6.由于壓縮空氣是不良導熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣，
7.而只在達到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加0.5～0.8個大氣壓。特經過殺菌后，
8.降溫冷卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。
9.在殺菌過程中，應注意最初排氣，進而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，
10.促進熱交換。總之必須滿足殺菌條件的規定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，
11.殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定。