燉肉夾層鍋 鴨脖鹵煮鍋豬肉的價(jià)格還真是一直都降不來了，前幾天回家的時(shí)候老媽煮的肉丸給我吃，我還開玩笑說，咱家現(xiàn)在這個(gè)價(jià)格還這么吃肉，大戶人家呀。像是許多做鹵肉做鴨頭鴨脖的客戶都會(huì)選擇燃?xì)鈫螌拥膴A層鍋或者是蒸汽加熱的，鴨脖鹵煮鍋因?yàn)檫@樣工作停止了之后溫度降得快，肉不容易煮爛，煮出來的產(chǎn)品口感好。
燉肉夾層鍋 鴨脖鹵煮鍋使用注意事項(xiàng)
1、對(duì)安全閥，必須使用公司配置并已經(jīng)指定使用的安全閥，不得自行調(diào)整。
2、夾層鍋在使用過程中，應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化，通常情況導(dǎo)熱油不許超過150℃。（由電控箱控制），適時(shí)并注意調(diào)整溫度; 適當(dāng)超150℃以上工作時(shí)要注意油溫、壓力變化并做好其他安全措施。
3、立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。
4、本設(shè)備每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油；鴨脖鹵煮鍋?zhàn)⒁怆姛岚粲蟹駬p壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機(jī)械油。
5、使用完畢后，應(yīng)先切斷電源，鍋內(nèi)馬上加入自來水，以保衛(wèi)電熱棒部分，延長(zhǎng)使用壽命。
6、加導(dǎo)熱油時(shí),建議320度油溫的導(dǎo)熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm為宜,然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個(gè)導(dǎo)管導(dǎo)流加熱時(shí)可能流出多余導(dǎo)熱油到一個(gè)桶內(nèi),使用4 ~5次后方可用閥門封上.(由于每個(gè)地方產(chǎn)的導(dǎo)熱油有質(zhì)量差異,如果開始使用時(shí)候有大量流出,鴨脖鹵煮鍋在下一次使用前先回倒部分到夾層里,幾次循環(huán),基本可以穩(wěn)定)