一、背景

將揉好的面團放在水中揉洗，將水溶性物質、淀粉等物質洗掉后，剩余的就是具有彈性和黏性的面筋。小麥面粉之所以能加工成種類繁多的食品，就在于它具有特有的面筋。而面筋含量的測定方法則有手工洗滌法、儀器設備洗滌法和化學測定法。手工洗滌法簡便易行，但誤差較大；化學測定法由于操作復雜，實際應用較少；儀器設備洗滌法即用機洗來代替手工洗滌，而面筋測定儀具有洗滌面筋、測定面筋指數和烘干的功能，是專門用于測定面筋含量的儀器（可測定面粉中濕（干）面筋的含量、面筋質量（面筋指數）及面筋持水率）。

二、面筋測定儀 技術參數：（執行GB/T5506-2008）
1、面筋洗滌部分：
攪拌器轉速：120r/min?2r/min
細洗滌網規格：篩孔為80μm（200目）不銹鋼金屬篩
細洗滌網規格：篩孔為80μm（26目）不銹鋼金屬篩
洗滌液流量：50ml/min~56ml/min
洗滌樣品量：10g（單頭）、10g*2（雙頭）
洗滌杯內徑：54mm
和面時間：1s~99s（數據可調，每1s起調）
洗滌時間：1s~59s、1min~15min（數顯可調）
濕面筋含量：雙實驗測定結果差≤1.0%
干面筋含量：雙實驗測定結果差≤0.5%
工作電源：AC220V 50Hz

2、面筋離心部分：
離心時間：1s~59s、1min~9min（數顯可調）
離心轉速：3000r/min、6000r/min?5r/min（可調），高精度控速，有安全鎖定蓋
離心篩盒：孔徑為500μm
指數篩盒：孔徑為600μm
面筋指數：在指數70~100之間，兩次測定結果允許差不超過11個單位；在指數70以下，兩次測定結果允許差不超過15個單位
工作電源：AC220V 50Hz

3、烘干部分：
工作溫度：150℃~200℃
工作電壓：AC220V?5%，50Hz
工作環境:相對濕度＜90%
額定功率：650W

產品詳情：

面筋測定儀http://www.grainyq.com/Instrument_more/yq_6_1.html