蒸汽夾層鍋，九江夾層鍋，溫州夾層鍋夾層鍋的用處比較多，一般來說食堂炒菜，熬粥都會需要用到夾層鍋，還可以加攪拌裝置，這樣可以省不少人工，操作簡單可以自動出料，是現在機械設備已經逐漸代替了人工，人工廠食堂中必不可少的設備。
蒸煮鍋廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。
蒸汽夾層鍋，九江夾層鍋，溫州夾層鍋應用范圍簡述： 糖果中的應用：（常壓熬糖硬糖生產）砂糖和淀粉糖漿配料，溶化，熬煮，調和工段（帶攪拌和刮邊）。具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。
1.糕點中的應用：油炸工藝（加熱溫度精確，可調控）。
2.飲料中的應用：可以組成化糖系統：即由水粉化合磨，夾層鍋，雙聯過濾器，超高溫殺菌機組成化糖系統。也可用于茶葉的浸取及其它物料的預煮，加熱，混合。
3.蜜餞中的應用：可以用于蜜餞中的預煮（脫苦），糖煮沸工藝。
4.罐頭食品中的應用：用于物料的預煮和混合。
5.醬制品中的應用：用于豆瓣醬，甜面醬，花生醬，辣椒醬，牛肉醬等各種醬類的的調配，殺菌工藝。