生產牛肉干主要的加工設備有，鹽水注射機，真空滾揉機，切肉機，煙熏烘干爐，油炸機、甩油機、八角拌料機，真空包裝機、殺菌鍋、洗袋機、振動篩、風干線等。

鮮肉切肉機可切肉片肉絲，每小時加工量約1500公斤，適合于大型規模的飯店酒樓或連鎖餐飲、肉類食品加工廠、學校工廠的食堂使用。刀具間距可定做。機內裝有安全保護開關，當刀具外露時，機器自鎖不能起動，以保安全。刀片用特殊鋼材制造，硬度達到52度。

鹽水注射機通過帶有針孔的注射針將鹽水槽內鹽水注入大塊產品中，使鹽水滲透產品整體，是制作火腿、烤肉、醬肉、雞類、鴨類、鵝類、牛肉等肉類制品的設備。鹽水注射機通常搭配滾揉機一起使用，鹽水注射機減少了產品滾揉的工藝時間，滾揉機解決了鹽水注射機注射后鹽水滲透不均勻的問題，兩者相輔相成。鹽水注射機是將鹽水、淀粉、大豆蛋白及輔料注入肉中充分腌漬,依靠的技術、利用機械裝置將腌制劑通過注射針注射入產品，使之在全自動鹽水注射機內均勻分布達到快速腌制、增加調味、保持肉食營養、強化口感的目的。

熱風循環烘箱采用耐高溫循環風機，通過電熱管或蒸汽換熱器加熱的強制熱風在箱內進行循環，增強了熱量的傳遞，提高了水分蒸發速率，縮短了干燥時間。整個箱體采用全封閉結構，熱空氣在箱內循環，合理排出濕熱空氣和補進新鮮空氣。烘箱配備了自動控溫系統，控溫。箱內設有可調式均風板，箱內溫度均勻。采用低噪音節能型內置式循環風機，運轉平衡、大大的降低了設備的噪音和熱量損耗，進風口配空氣過濾器，標配有排濕裝置。