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高濕蛋白俗稱“人造肉”?

高濕蛋白俗稱“人造肉”?

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高濕蛋白是比植物組織話蛋白更接近肉類的一種植物蛋白,主要原料是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取的植物蛋白,依據(jù)肉的生物化學(xué)成分與三維構(gòu)造,采用現(xiàn)代化食品加工技術(shù)與裝備,精確模擬肉的成分和構(gòu)造。其水分含量為50%-80%,與真實(shí)肉類水分含量相當(dāng)(植物組織蛋白的水分含量通常低于50%),因此口感也與肉類更相似。高濕蛋白的誕生將大大豐富植物蛋白產(chǎn)品的品種,吸引更多消費(fèi)者,替代更多肉制品,進(jìn)而降低畜牧業(yè)對(duì)環(huán)境的破話。同時(shí)植物蛋白肉產(chǎn)品具有高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、0膽固醇、0反式脂肪酸的特點(diǎn),幫助人們向更健康的飲食過(guò)渡。

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