高濕蛋白是比植物組織話蛋白更接近肉類的一種植物蛋白，主要原料是從大豆、豌豆、小麥等植物中提取的植物蛋白，依據肉的生物化學成分與三維構造，采用現代化食品加工技術與裝備，精確模擬肉的成分和構造。其水分含量為50%-80%，與真實肉類水分含量相當（植物組織蛋白的水分含量通常低于50%），因此口感也與肉類更相似。高濕蛋白的誕生將大大豐富植物蛋白產品的品種，吸引更多消費者，替代更多肉制品，進而降低畜牧業對環境的破話。同時植物蛋白肉產品具有高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、0膽固醇、0反式脂肪酸的特點，幫助人們向更健康的飲食過渡。