小型中央廚房-中央廚房生產線用途中央廚房將中餐復雜的洗揀、洗凈、切配、烹飪等加工要素實現標準化，選用最科學的合理配方，運用現代化食品生產加工工藝、食品冷凍、冷藏技術，在確保中華傳統美食色、香、味、形的基礎上，通過鎖定技術，鎖定標準，鎖定工藝，鎖定管理，更加保證食物的綠色、健康、新鮮、美味。中央廚房生產線用途

小型中央廚房切分蔬菜保鮮后，其內外部有許多水分，如在這樣的濕潤狀態下放置，也很容易變壞或老化，因此，需要進行適當的加工以去掉水分。即可用冷風干燥機干燥，又可以用離心機脫水，但通常是用離心機進行脫水。如果脫水過分，產品容易干燥枯萎，反而使品質下降。故離心脫水時間要適宜，如甘藍凈菜處理時間以20s為宜(離心機轉速為2825rmin)。216滅菌部分

小型中央廚房通過上述處理后，蔬菜上雖然細菌總數大大減少，但是仍有很多，所以有必要進行滅菌。凈菜一般選擇紫外線滅菌器滅菌。需要注意的是時間要掌握好，既不能過長，也不能過短 。如果時間過短,則達不到滅菌的效果,時間過長，則可能導致蔬菜由于溫度升高品質劣化 。也有的凈菜不經過滅菌這道工序,直接包裝。中央廚房生產線用途

小型中央廚房中央廚房生產線用料配制可分為：熱菜配制、冷菜配制。配制過程的控制。配制過程控制，是食品成本控制的核心，杜絕失誤、重 復、遺漏、錯配、多配，是保證質量的重要環節，應做到憑額訂單和帳務員的 簽章認可，廚師方可配制，并由服務員將所點的菜肴與訂單進行核對，從而加 以相互制約。稱量控制，按標準菜譜、用餐人數、進行稱量，即避免原料的浪費又確保了菜肴的質量。

小型中央廚房諸城市林本機械有限公司生產的中央廚房設備通過標準化、技術分解、流程化，可以保證產品的安全、衛生、方便等特點，降低能源消耗，提高經營門店的環保指數，如果您心動了，不妨來林本機械有限公司了解更多。中央廚房生產線用途