真空包裝就是將包裝袋內抽成真空，然后封口，使袋內形成真空，從而可使包裝物品達到

隔氧、保鮮、防潮、防霉、防銹、防蝕、防蟲、防污染等目的，有效地延長保質期、保鮮期，

便于存放和運輸。常被用于食品行業，各類生熟食品真**裝機的原理也比較簡單，因為食物

的霉變變質主要是微生物的活動引起的，大多數微生物(如霉菌、酵母菌)的生存都需要氧氣，

而真空包裝就是利用這一原理將包裝袋和食物細胞中的氧氣抽出，使微生物失去“生存環境”。

因此，經過真**裝以后，食品能夠抗氧化，從而達到長期保存的目的。