盒式真空封口機(jī)通過盒式包裝機(jī)進(jìn)行封口包裝，在包裝的過程中進(jìn)行真空處理，可以抑制引起食品變質(zhì)的大多數(shù)微生物生長繁殖，并使活性食物（果蔬等植物性食品）呼吸速度降低，從而使食品保鮮并延長保鮮期。 全自動盒式氣調(diào)包裝機(jī)采用真空置換的方式對產(chǎn)品進(jìn)行充氣保鮮包裝，即在全密封的狀態(tài)下，利用真空泵抽盡容器內(nèi)的空氣，然后充入適合食品延期保鮮的混合氣體，當(dāng)容器內(nèi)外的壓力相等時封口。這種包裝的容器內(nèi)含氧量低，從而有限的解決了傳統(tǒng)補(bǔ)償式氣調(diào)包裝由于含氧量高保鮮效果不佳的問題，經(jīng)過氣調(diào)包裝的食品，較好的保持了食品原有的口感、色澤、形狀及營養(yǎng)，同時可達(dá)到較長的保鮮期。
 1、氣調(diào)包裝機(jī)中保鮮氣體的O2具有抑制菌類滋生繁衍生長的作用，可以有效保持保鮮肉的顏色不變、維護(hù)生鮮類、果蔬等食品在盒內(nèi)進(jìn)行呼吸，起到保持保鮮度的效果，盒式氣調(diào)真空包裝機(jī)都是按比例進(jìn)行混配的。
      2、氣調(diào)包裝機(jī)中保鮮氣體的CO2具有抑制菌類種數(shù)生長繁殖的效果，可以使果蔬、生鮮肉新鮮度延緩衰老的狀態(tài)，促進(jìn)食品新陳代謝使食品水份、營養(yǎng)不流失等保鮮效果，盒式氣調(diào)真空包裝機(jī)也是按比例進(jìn)行混配的。
      3、氣調(diào)包裝機(jī)中保鮮氣體中的N2具有包裝的所有食品都不會發(fā)生反應(yīng)，氮?dú)庵皇且环N惰性的氣體，不會和食品起任何作用的，O2、CO2在盒式氣調(diào)真空包裝機(jī)包裝作用和N2是不同的，N2是起到填充的作用以防止真空時盒子變形。