一、簡介

全世界烈酒生產商的目標是生產能夠滿足客戶期望并具有良好盈利能力的穩定、優質產品。在生產烈酒過程中，過濾是整個工藝中最具挑戰性的重要步驟之一。

質量是烈酒行業進行過濾的主要驅動因素。然而，要選擇合適的過濾器，首先要考慮的是視覺質量，同時要保持客戶期望的風味特點。

一般來說，顧客期望杯子里的產品在視覺上呈透明狀。這是指大多數飲料，不透明的果汁或未經過濾的飲料除外。產生這種需求的原因非常簡單，因為在人類進化過程中，“渾濁”仍然與變質、不良或不宜食用相關聯。非預期的渾濁產品會引起顧客投訴，并且最終可能導致產品召回，進而給企業帶來重大損失。

因此，過濾后的最終產品必須無可見顆粒，并且外觀應透明且清澈。然而，對于烈酒來說，挑戰在于細節的把控。

烈酒是非常脆弱且敏感的液體。烈酒中的水和乙醇含量影響著引起渾濁的物質的溶解性，因此選擇性去除可能導致渾濁的物質至關重要。另一方面，所有可以提高質量的物質應留在烈酒中。滿足這兩個條件才能使現今的烈酒過濾實現微妙平衡。選擇性過濾是一個非常好的辦法。

三、總結

新的冷凍過濾工藝顯著減少了以前因渾濁度超規導致的停機時間，從而提高了釀酒廠的生產量并實現了全面生產改進。

此外，還帶來了許多有助于降低整個工藝生產成本的益處。包括減少了滴液損失，提高了過濾工藝的可用性，降低了滯留體積，改善了吹出程序，降低了產品污染風險。