餐廳餐飲污水主要來自食物清洗、烹飪、餐具清洗等過程中產(chǎn)生的潲水、泔水。餐飲污水的直接排放或處理不達(dá)標(biāo)排放，會(huì)對(duì)城市污水處理廠造成較大壓力。在管網(wǎng)配套不健全的地區(qū)，產(chǎn)生的問題更加突出。這類廢水如果直接排放至附近水體，不僅會(huì)對(duì)其造成污染，造成水體富營養(yǎng)化等問題，還會(huì)對(duì)人類的身心健康構(gòu)成威脅。餐飲廢水如何處理已經(jīng)成為人們?nèi)找骊P(guān)注的問題。

餐廳餐飲污水含有大量的食物纖維、蛋白質(zhì)、油脂以及堿，如不經(jīng)處理會(huì)引起水體的富營養(yǎng)化造成污染。餐廳餐飲污水經(jīng)過隔油、除渣等預(yù)處理后，仍然含有大量難機(jī)械處理的乳化膠體狀的油脂、蛋白質(zhì)、食物纖維等有機(jī)污染物，需經(jīng)過深度處理后，方可達(dá)到排放標(biāo)準(zhǔn)。

餐廳餐飲污水處理設(shè)備工藝選擇：

MBR是膜分離技術(shù)與生物處理法的高效結(jié)合，其起源是用膜分離技術(shù)取代活性污泥法中的二沉池，進(jìn)行固液分離。這種工藝不僅有效地達(dá)到了泥水分離的目的，而且具有污水三級(jí)處理傳統(tǒng)工藝不可比擬的優(yōu)點(diǎn)：

1、高效地進(jìn)行固液分離,其分離效果遠(yuǎn)好于傳統(tǒng)的沉淀池,出水水質(zhì)良好,出水懸浮物和濁度接近于零,可直接回用,實(shí)現(xiàn)了污水資源化。

2、膜的高效截留作用,使微生物完全截留在生物反應(yīng)器內(nèi),實(shí)現(xiàn)反應(yīng)器水力停留時(shí)間(HRT)和污泥齡(SRT)的完全分離,運(yùn)行控制靈活穩(wěn)定。

3、由于MBR將傳統(tǒng)污水處理的曝氣池與二沉池合二為一,并取代了三級(jí)處理的全部工藝設(shè)施,因此可大幅減少占地面積,節(jié)省土建投資。

4、利于硝化細(xì)菌的截留和繁殖,系統(tǒng)硝化效率高。通過運(yùn)行方式的改變亦可有脫氨和除磷功能。

5、由于泥齡可以非常長(zhǎng),從而大大提高難降解有機(jī)物的降解效率。

6、反應(yīng)器在高容積負(fù)荷、低污泥負(fù)荷、長(zhǎng)泥齡下運(yùn)行,剩余污泥產(chǎn)量極低,由于泥齡可無限長(zhǎng),理論上可實(shí)現(xiàn)零污泥排放。

7、系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)PLC控制,操作管理方便。

餐廳餐飲污水處理設(shè)備工藝流程：

污水由調(diào)節(jié)池經(jīng)格柵進(jìn)入隔油除渣池后經(jīng)污水泵進(jìn)入氣浮設(shè)備，去除絕大部分油脂、BOD和懸浮物后，污水進(jìn)入生物反應(yīng)器，通過PLC控制器開啟曝氣機(jī)充氧，生物反應(yīng)器出水經(jīng)循環(huán)泵進(jìn)入膜分離處理單元，濃水返回生物反應(yīng)器，膜分離的水直接排放或回用。

氣浮設(shè)備的部分出水經(jīng)加壓泵進(jìn)入溶氣罐，溶氣后返回氣浮設(shè)備。反沖洗泵利用清水儲(chǔ)存箱中的清水對(duì)膜處理設(shè)備進(jìn)行反沖洗，反沖污水返回生物反應(yīng)器。膜單元的過濾操作與反沖洗操作可自動(dòng)或手動(dòng)控制。當(dāng)膜單元需要化學(xué)清洗操作時(shí)，關(guān)閉進(jìn)水閥和污水循環(huán)閥，打開藥洗閥和藥劑循環(huán)閥，啟動(dòng)藥液循環(huán)泵和清洗泵，進(jìn)行化學(xué)清洗操作。

MBR膜生物反應(yīng)器特點(diǎn)：

（1）對(duì)污染物的去除率高，抗污泥膨脹能力強(qiáng)，出水水質(zhì)穩(wěn)定可靠，出水中沒有懸浮物。

（2）膜生物反應(yīng)器實(shí)現(xiàn)了反應(yīng)器污泥齡STR和水力停留時(shí)間HRT的分別控制，因而其設(shè)計(jì)和操作大大簡(jiǎn)化。

（3）膜的機(jī)械截留作用避免了微生物的流失，生物反應(yīng)器內(nèi)可保持高的污泥濃度，從而能提高體積負(fù)荷，降低污泥負(fù)荷，具有極強(qiáng)的抗沖擊能力。

（4）由于SRT很長(zhǎng)，生物反應(yīng)器又起到了“污泥硝化池”的作用，從而顯著減少污泥產(chǎn)量，剩余污泥產(chǎn)量低，污泥處理費(fèi)用低。

（5）由于膜的截流作用使SRT延長(zhǎng)，營造了有利于增殖緩慢的微生物。如硝化細(xì)菌生長(zhǎng)的環(huán)境，可以提高系統(tǒng)的硝化能力，同時(shí)有利于提高難降解大分子有機(jī)物的處理效率和促使其徹底的分解。

（6）MBR曝氣池的活性污泥不會(huì)隨出水流失，在運(yùn)行過程中，活性污泥會(huì)因進(jìn)入有機(jī)物濃度的變化而變化，并達(dá)到一種動(dòng)態(tài)平衡，這使系統(tǒng)出水穩(wěn)定并有耐沖擊負(fù)荷的特點(diǎn)。

（7）較大的水力循環(huán)導(dǎo)致了污水的均勻混合，因而使活性污泥有很好的分散性，大大提高活性污泥的比表面積。MBR系統(tǒng)中活性污泥的高度分散是提高水處理的效果的又一個(gè)原因。這是普通生化法水處理技術(shù)形成較大的菌 膠團(tuán)所難以相比的。

（8）膜生物反應(yīng)器易于一體化，易于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制，操作管理方便。

（9）MBR工藝省略了二沉池，減少占地面積。

餐廳餐飲污水處理設(shè)備適用范圍：

賓館、酒店、療養(yǎng)院、醫(yī)院、學(xué)校、住宅小區(qū)、別墅小區(qū)、高速服務(wù)區(qū)、實(shí)驗(yàn)室等污水的處理。水產(chǎn)加工廠、畜牧加工廠、鮮奶加工廠等生產(chǎn)廢水的處理。