隨著我國經濟的不斷發展，人們的生活水平得到了大幅度提高，肉類成為餐桌上的主要菜肴，根據我國人們的飲食習慣，肉類食物中有90%以上的原材料是豬肉，豬肉的需求量大，因此各大商場中肉類專柜主要以豬肉為主，并且冷鮮肉的專賣店遍布大街小巷。然而這些豬肉的來源就是冷鮮肉加工廠。

冷鮮肉加工過程中的人工褪毛，燙毛、打毛，內外清洗，另外還有清洗地面，使用的工具，等多個工序都需要大量的水，使用后的水就變成了含有雜質的污水，也就是我們通常所說的屠宰污水，根據污染排放標準肉類加工工業水污染物排放標準（GB 13457－92）中畜類屠宰加工一級排放標準，污水必須經過處理達到排放標準才能排放。

冷鮮肉加工污水中含有大量的血污、毛發、骨屑、肉屑、內臟、腸容物以及糞便等污染物，固體懸浮物含量較高，有機物濃度高，油脂含量大，廢水呈紅褐色并有腥臭味，具有水量大、排水不均勻、濃度高、雜質和懸浮物多、可生化性好等特點，屬于高濃度難處理有機污水。

冷鮮肉加工污水處理方式：

一、預處理：

預處理目的是去除廢水的懸浮物和動物油，根據冷鮮肉加工污水的水質水量以及所要達到的排放標準確定污水處理工藝。采用物理方法去除容易去除的物質：豬糞、腸內食物、油脂等。所用設備及構筑物：格柵、隔油沉淀池、氣浮機、壓濾機。

格柵除污機：

去除水中顆粒物,及動物毛發等,阻礙水泵運行的固體顆粒物。經格柵去除大顆粒后的污水流入調節池內，進水水質水量的均和調解，保證污水能夠通過提升泵均質均量的送入處理量設備氣浮機中。

隔油池沉淀：

利用自然上浮,分離去除含油污水中浮油的構筑物，廢水從一端進入，從另一端流出，由于池內水平流速很小，相對密度小于1.0而粒徑較大的油品雜質在浮力的作用下上浮，并且，聚集在池的表面，通過設在池表面的集油管和刮油機收集浮油。而相對密度大于1.0的雜質沉于池底。

混凝沉淀：

懸浮雜質大都可通過自然沉淀的方法去除，而膠體顆粒則不是自然沉淀所能去除的。例如取一杯天然水或污水放在桌上觀察，可以見到一些較大的顆粒或下沉、或上浮，水逐漸澄清；但放置相當長一段時間后，水仍不那么清，帶有渾濁的感覺，有時還有顏色和臭味，這種渾濁、顏色和臭味是由于水中存在細微的顆粒(包括微生物)所形成的，這些物質顆粒常稱作膠體顆粒。膠體顆粒的尺寸大致在1毫微米一0．1微米(有時可認為1微米)范圍內。

混凝的目的在于向水中投加一些藥劑(PAC或PAM等)使水中難以沉淀的膠體顆粒能互相聚合，長大至能自然沉淀的程度。這個方法稱作混凝沉淀，在水處理中是個常規的方法。

氣浮機：

去除水中油脂，同時氣浮機還能夠去除屠宰污水中的紅褐色，SS等指標，對后續生化處理起到一定程度上的輔助作用，減小屠宰污水處理項目的投資，加快污水處理速度，為企業帶來經濟效益與環保效應。

二、生物處理：

生物處理是整個工藝的核心，通過微生物的新陳代謝作用，分解廢水中溶解性有機物。

生物處理對類似規模的污水處理一般采用生物膜法。它大致有固定床生物膜法（接觸氧化）、MBBR懸浮載體生物膜法、流化床、曝氣生物濾池、生物轉盤、膜式生物反應器等。

好氧生物處理：

活性污泥法：如果在一桶糞便污水中，不斷地打入空氣，維持水中有足夠的溶解氧，為微生物生長創造良好的條件，那么，經過一定時間后，就會產生褐色絮花狀的泥粒(外形上，同混凝沉淀時產生的礬花十分相似，但顏色不同)。

把泥粒放在顯微鏡下觀察，可以看到里而充滿若各種各樣的微生物——細菌、霉菌、原生動物和后生動物，如輪蟲、昆蟲的幼蟲和蠕蟲等，它們相互聯結成一條食物鏈。細菌和霉菌能分解復雜的有帆化合物，通過自身的增殖，產生作為原生動物食料的細胞質。原生動物又被后生動物所消耗。后者也可以直接依靠分解者生活。這種充滿微生物的絮狀泥粒就叫做活性污泥。活性污泥法就是以活性污泥為主體的廢水處理法。

厭氧生物處理：

厭氧生物處理是在無氧的條件下，利用兼性菌和厭氧菌分解有機物的一種生物處理法。

采用厭氧生物處理的原因：由于有機物厭氧生物處理的最終產物是以甲烷為主體的可燃性氣體(沼氣)，可以作為能源回收利用；處理過程產生的剩余污泥量較少且易于脫水濃縮，可作為肥料使用；運轉費也遠比好氧生物處理低。

因此，在當前能源日趨緊張的形勢下，厭氧處理作為一種低能耗，可回收資源的處理工藝，重新受到世界各國的重視。

冷鮮肉加工污水處理設備特點：

工藝中設有曝氣調節池對污水水質水量進行調節，從而避免了水質水量的變化對后續生物處理單元造成較大的沖擊，可以保證處理系統正常穩定的運行。

UASB厭氧反應器及接觸氧化池具有較強的抗沖擊能力，可以隨時正常運行而菌種不受影響，整個工藝運行穩定，操作簡單。

最終出水水質可完全達到肉類加工業水污染排放標準肉類加工工業水污染物排放標準（GB 13457－92）中畜類屠宰加工一級排放標準。