德國DRY AGER  DX1000 100KG牛肉干燥老化柜

品牌： DRY AGER

型號：DX1000

規格：700X750X1650MM

電量：220v 50hz 

內部空間：540X560X1380mm

溫度：0/ 25攝氏度

特征：原廠德國制造，插電即可使用，不需接駁水源，簡易操作。內設紫外線殺菌燈以及活性碳過濾器，達到最佳殺菌效果，所以大大減低牛肉干式熟成過程中的消耗。是餐廳、肉類供應商、烹調愛好者提供熟成牛肉的首選。標配一個掛桿（DX0010）最大容納 100 kg；外殼 門是不銹鋼；絕緣玻璃門 防紫外線 （金屬色調）；內部尺寸138 x 54 x 56 cm (高 x 寬 x 深)；外部尺寸165 x 70 x 75 cm (高 x 寬 x 深)；內部容量 478/435 升；電壓 220 – 240 伏 （50 – 60 赫茲）；能量消耗 每年僅 621千瓦時！；溫度范圍 0℃ 至 25℃；電子控制器以 0.1℃ 為增量；HUMICONTROL®濕度控制  60% 到 90% 濕度由電子濕度控制器調節 （無需外接水源）；DX AIRREG®通風系統 最佳的空氣流通，活性炭過濾芯和消毒功能；LED照明因其光譜不含任何紫外線輻射，所以只產生極微量熱能，并不影響肉的核心溫度；自動解凍，自動冷凝蒸發，光學和聲學，報警系統，門鎖，左右門鉸，可入墻，磁性門封；空間容納  2至3條牛脊肉；每條最長1.2米

DRYAGER®團隊自豪地將他們的第一批“畢業生”釋放到了世界各地的廚房中。一些專業和業余廚師已經在母乳喂養他們對干牛肉的知識。在著名的屠夫專家路德維希?“盧基”?毛勒的指導下，為期一天的肉品研討會理論與實踐相遇，取得了可口的成果。

牛肉干的ABC

干老化肉研討會從老化到準備–在DRYAGER®學院，參與者學習干成熟以及正確處理貴重肉的基礎知識。新獲得的知識將直接實施。眾所周知，人自己嘗試時最快。因此，肉類研討會的目的不是要作為干講座系列，而是要作為測試廚房。牛背分開。不僅經典作品是量身定制的，而且鮮為人知的高級酒品，例如Porterhouse或Cotes de Boeuf。然后在烤架上，在平底鍋中，在Lavide Sous-Vide浴中或在紅外烤架中以800度的高溫將肉塊一起煮熟。

專家團隊

那個留著紅山羊胡子的男人在他的位于Rattenberg（巴伐利亞森林）的農場里參加了肉類研討會的參加者，他本人也比不上“肉類專家”：Lucki Maurer。他用富有同情心的巴伐利亞色彩解釋了他的“從頭到尾”的哲學，因此他為什么要盡可能少地離開動物。骨髓，內臟和被遺忘的肉塊（如蝙蝠牛排），專業廚師和重金屬粉絲使它再次變得可美容。在國際星級廚房工作多年后，Maurer對廚房的根源采用了雙重方法。現在，在祖父的農場上，他飼養了和牛的生物牛和he羊羔羊，現在他用它們的肉為蒂姆?梅澤（TimM?lzer）等同事提供食物。

蘭迪格兄弟（Landig Brothers）和幸運莫勒（Lucky Maurer）對于好的干陳年牛肉，不僅肉的品質和制備起著重要作用。成熟本身必須在最佳氣候條件下進行。發生的是純科學。當溫度，濕度和成熟度是理想的以及它們在肉中的作用時，DRYAGER®成熟柜的發明者和制造者都知道：Christian和Aaron Landig。他們在肉類研討會上提供有關技術條件的個人信息，并在DRYAGER®測試廚房中分享他們的經驗。

看到整個事情

雖然干熟的牛肉味道最好，但伴奏可能會稍微精致一些。在肉類研討會上，參與者不僅學習哪種口味不錯，而且學習辣醬和火辣的薩爾薩斯菜的正確食譜。熟食箱里的肉也放在課程表上。在參觀Lucki Maurers牧場時，您可以熟悉Wagyu牛。在活物上可以看到使肉如此好的原因：噴口，天然食物和充足的生長時間。

成功，您可以品嘗

除了精心挑選和精心處理高貴的干牛肉之外，辛勤工作的參加者最可口的回報是幾乎每個小時：品嘗新近學習的食譜。為此，提供了不同成熟度等級和諸如Wagyu，Hereford等牛種的交叉檢驗。因為在這種情況下，知識不僅通過頭部傳播，而且通過胃傳播。

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 Hamilton beach (美國咸美頓牌)  Hatsuyuki(日本初雪牌)  Imc(英國)  Jura(瑞士優瑞牌)  

La Cimbali(意大利金佰利牌)  Lacor(西班牙)  Lt(法國法得利牌)  Nuova simonelli(意大利諾瓦牌)  

Omega(美國歐米茄牌)  Philips-Saeco(飛利浦喜客）  Panasonic(日本松下）  Quamar(意大利科西圖牌) 

 Queen(瑞典皇后牌)  Rancilio(意大利蘭奇里奧）  Rotor (瑞士)  Sammic(西班牙）  Sunkist(美國新奇士牌) 

 Tecnoinox(意大利特勞力牌)  Vita-mix(美國維他美仕）  Waring(美國皇庭牌)  Wmf（德國福騰寶)  

Zip(澳大利亞智普）  zumoval(西班牙)等