蒸汽殺菌鍋，燒煤殺菌鍋，豆制品殺菌鍋殺菌鍋的作用的非常大的，一般食品加工中，包裝完食品后都需要進行高溫殺菌的，比如像雞爪、鹵蛋、豬皮、鴨脖、鴨翅、雞翅、鴨掌、鴨頭等熟食必須要經過高溫殺菌才能延長保質期，如果不進行殺菌保質期最多一星期左右。
在食品行業，真空包裝應用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等，但是只要是真空包裝就要用到高溫殺菌，特別是鹵制品類，想要賣上價格就要進行豪華包裝，安安穩穩做熟食店肯定不行。鹵制品高溫殺菌鍋還記得以前從不吃鄉巴佬系列，特別是豬蹄 雞爪類的，一次旅行徹底改變了我對熟食的看法，熟食保質期長，不是因為添加防腐劑了哦，是因為高溫殺菌，小型殺菌鍋只有我們廠做哦，針對的是熟食店用的，半自動操作，就是女性也可以使用哦，不管是燒雞 板鴨還是豬蹄都可以使用，只要有三項電就可以用。
蒸汽殺菌鍋，燒煤殺菌鍋，豆制品殺菌鍋鹵制品高溫殺菌鍋高溫高壓只是一個相對的概念，沒有的界限。 在生活中，溫度上100度就認為是高溫了，壓力高于大氣壓就是高壓了， 如高壓鍋壓力只比大氣壓力高0.8公斤。殺菌鍋主要是在設計壓力在0.47mpa溫度在147的情況下進行對產品進行殺菌來延長保質期，不管是真空包裝還是瓶裝產品都可以。水的液體和氣體便沒有區別,完全交融在一起,成為一種新的呈現高壓高溫狀態的氣體.這時,水便由一般狀態變成為“超臨界水， 一般殺菌設備就是利用這一原理高壓鍋把水相當緊密地封閉起來，水受熱蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋內，就使高壓鍋內部的氣壓高于1個大氣壓，也使水要在高于100時才沸騰。今天主要講的是產品延長保質期的方法，進行高溫殺菌。