新永久真空和面機主要適合攪拌各類高檔面食，糕點，面點制品。速凍食品包括；各種面皮，面胚，包子皮，餃子皮，混沌皮，干濕面等。同時是各種保鮮面，烏冬面，水煮面，蒸熟面，掛面等各類面制品的生產理想設備。
新永久真空和面有以下幾點優勢；
1；全部機身除特別零件都是使用不銹鋼制作，不會生銹，耐用符合國家食品安全衛生標準，
2；機器具有密封性能好，無跑冒。滴漏的現象，真空度好，出面量多，清洗方便。
3；真空狀態下拌合出的面團表面松散，內部均勻，面團面筋值較高，彈性好，，制作出來的面皮透明度高，不粘結，口感光滑。
4.整機結構美觀大方，操作簡單，性能穩定可靠。
真空和面機是可以用在速凍水餃使用的，很多客戶會反應問題嗎，問為什么水餃包好放到冷庫里面第二天會裂紋，出現這種問題有可能是和面的時候水面比例達不到，或者冷庫溫度過低，如果問題不在這的話，那么建議使用一臺真空和面機設備，因為真空和面機和出來的面皮子勁道，耐煮冷凍不會干縮
為什么現在做速凍水餃都使用真空和面機?有哪些好處?速凍水餃品質與生產設備、生產工藝、添加劑有很大關系。在和面過程中,面筋形成越充分,水分分散越均勻,凍結過程越完善,水餃成品品質越好。